La localidad cordobesa de Rute se encuentra situada en la comarca de la Subbética, al sur-este de la provincia, en pleno centro de Andalucía.
Con gran parte de su término municipal integrado en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas, espacio protegido y reconocido en 2006 por la UNESCO como Geoparque Mundial, esta comarca hace frontera con hasta otras cuatro provincias andaluzas.
Con su núcleo poblacional a más de 630 m. sobre el nivel del mar, con un mar de olivos a sus pies y con la sierra a sus espaldas, Rute tiene como uno de sus productos emblemáticos el sabor de sus anisados y dulces navideños, siendo el mundo de las destilerías de anís una de las tradiciones que le han dado enorme popularidad en todo el territorio nacional.
Y ese interesante patrimonio industrial de siglos pasados sigue hoy vigente gracias a su posterior reconversión en Museos Gastronómicos en los que son posible conocer la elaboración con fórmulas antiguas de licores, anisados, mantecados, turrones y chocolates; todo un placer para los sentidos que se hace realidad en las distintas marcas que han impulsado la vida de toda una población.
En este sentido, uno de los puntos clave de ese enorme mundo gastronómico -y también cultural de Rute- es su particular Museo del Anís, inscrito oficialmente desde 1997 en el Registro de Museos de Andalucía.
Con sede en una centenaria destilería local, este museo es hoy un espacio que ha sabido conservar el espíritu propio de esta labor tradicional, con más de 700 piezas históricas en su interior que lo convierte en uno de los lugares referentes del turismo patrimonial, cultural y gastronómico de la Subbética, con miles de visitas al año.
El Museo del Anís de Rute recoge la historia y tradición de los hombres y mujeres que allí trataron la destilación de anisados y aguardientes desde el siglo XVII hasta nuestros días; historia que ya recogía el archivo municipal sobre el pago de impuestos asociados a la producción de anís desde 1630, y en los archivos de la iglesia de Santa Catalina con el impuesto de los diezmos a los aguardienteros locales en 1655, datos que confirman que la destilación en Rute es una labor continuada enraizada desde varios siglos atrás.
Sus zonas temáticas se centran en el amplio mundo de los anisados.
Una primera sala expone los alambiques de cobre -aparatos usados para la destilación de líquidos mediante procesos de evaporación y condensación-.
La segunda está destinada a la maceración -proceso de extracción de componentes químicos de un producto en estado sólido (frutos, semillas, hierbas…) al sumergirlo en un líquido durante un tiempo-.
La sala tercera está dedicada a la Mujer en su papel de comercialización del producto: generalmente mujeres célebres que cedieron su imagen en la promoción del producto envasado.
Y la cuarta, dedicada a la degustación de productos, permite disfrutar de aromas y sabores de especias como la canela, la matalauva, la hierbaluisa…
Especial mención merece la visita al Patio, elemento significativo de la arquitectura popular cordobesa, que ha conseguido por dos años seguidos el Primer Premio de Patios de la Provincia; junto a él se alzan interesantes estancias como las cocinas de antiguas matanzas, entre una amplia serie de plantas aromáticas, limoneros y fuentes, acabando la visita con una cata completa por distintos tipos de destilados y macerados locales.
Foto: Eduardo Milla (Wikimedia Commons)
Bibliografía:
. Museo del Anís de Rute.- Estamos en Rute. Museo del Anís, en: https://museodelanis.com/estamos-en-rute/
. Museo del Anís.- Ayuntamiento de Rute. Qué visitar. Patrimonio. Museos, en: https://turismodelasubbetica.es/rute/item/museo-del-anis
. Museo del Anís.- Tierras de Córdoba, en: https://tierrasdecordoba.com/empresa/museo-del-anis/
