Entre los grandes tesoros que han hecho de Jerez de la Frontera una ciudad mundialmente conocida están sus afamados vinos, de características y matices que rara vez coinciden en ninguna otra parte de la Tierra y con sabores únicos y una gama de colores que va del más pálido en tonos amarillo-verdosos al más oscuro de los vinos dulces naturales, pasando por los tonos oro, ámbar o amarillo castaño.
Herederos de una sabia tradición andaluza y una viticultura milenaria, compleja y diversa, surgen estos vinos únicos en cuyo mundo converge un rico vocabulario con palabras clave como soleras, criaderas, capataz, venenciador, las sacas, el catavinos… que dan lugar a los grandes tipos de vinos de Jerez como: la manzanilla, el fino, el amontillado, el palo cortado, el oloroso, el moscatel o el Pedro Ximénez.
Pero este vino no es solo "vino de Jerez", sino “vino del Marco de Jerez”, la zona geográfica del noroeste de la provincia de Cádiz, la más meridional de España, ubicada entre el Guadalquivir y el Guadalete, entre la sierra y el mar, donde las viñas conviven con marismas, salinas y pinares.
En la Denominación de Origen del vino de Jerez están sus nueve municipios productores: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chipiona, Rota, Trebujena, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y Lebrija, ésta en tierras de Sevilla.
Y luego están, por supuesto, las Bodegas, los templos donde se crían y guardan estos tesoros, unos de los grandes patrimonios y atractivos de la ciudad de Jerez, algunas de las cuales incluyen espacios para grandes eventos, espectáculos ecuestres o flamencos, o incluso colecciones de arte de enorme valor.
Existen suntuosas y espléndidas bodegas en todo el Marco de Jerez. Su listado completo se deja en este enlace: https://www.sherry.wine/es/vinos-de-jerez/bodegas/listado-bodegas#
Muchas son visitables y de gran valor patrimonial, como las llamadas “Bodegas catedrales” de Jerez y muchas otras, conjuntos monumentales de excepcional arquitectura y ambiente, como la Real Bodega de La Concha, de la marca González Byass, cuya revolucionaria arquitectura de hierro data de 1870; la Bodega La Mezquita (en la imagen), de Bodegas Fundador, que con un espléndido jardín exterior incluye esta monumental bodega de 1974 que emula las arcadas de la gran mezquita cordobesa; o las Bodegas Marqués del Real Tesoro, del grupo Estévez que cuentan con un gran museo de tapices, relojes y pinturas, junto a una valiosa colección de grabados de Picasso.
Fuera de Jerez pero dentro de su Marco del vino existen también otras bodegas emblemáticas como son las Bodegas Osborne, de El Puerto de Santa María, fundadas en 1772 y considerada la ‘catedral’ del vino de Jerez por conservar la mayor colección de vinos viejos, o las Bodegas Barbadillo, de Sanlúcar de Barrameda, fundada en 1821, de bella arquitectura y donde se produce uno de los mejores vinos Manzanilla de la zona.
Foto:Jerónimo61 (Wikimedia Commons)
Bibliografía:
Todo lo que se necesita saber sobre los vinos de Jerez.- Vinissimus, en: vinissimus.com
. El Marco de Jerez.- Marco de Jerez, en: sherry.wine/es/marco
. Una bodega como una Mezquita y otros secretos de 6 “catedrales” del Marco de Jerez.- La Voz del Sur, en: lavozdelsur.es
